Preparare il pane veloce fatto in casa non è facile ma credo che sia una esperienza da fare. Nonna Teresa fa un pane buonissimo. L’ho assaggiato ed ho chiesto la ricetta. Me l’ha scritta su un foglio di quaderno e per mia memoria ne riporto il contenuto in questo articolo sperando che sia una lettura utile anche per voi.
Ecco il pane: ricetta fatto in casa
Ingredienti:
- Farina: 400 gr.
- Acqua 350 ml.
- Sale Fino: 1 cucchiaino
- Zucchero: 1 cucchiaino
- Lievito madre (o altro lievito): 3 grammi
- Olio EVO: 3 cucchiai
Preparazione
“Mescolare tutto insieme tranne l’olio e l’acqua in una terrina. Fai la fontana, metti l’olio e comincia a mescolare con la forchetta versando man mano l’acqua.
Avrai un impasto molto morbido e appiccicoso. Coprilo con la pellicola trasparente. Dopo 15 minuti riprendi il recipiente e con un “lecca pentole” giralo piano piano partendo dall’esterno al centro. Si spaccherà facilmente sia dal bordo della terrina che dal lecca pentole. Fai questa operazione due volte ogni 15 minuti.
Dopo lo copri con la pellicola e mettilo in frigo per 12 ore.
Passato il tempo (io lo impasto la sera per cuocerlo la mattina dopo) lo riprendi, lo metti un un piano di lavoro infarinato e lo stendi con la punta delle dita (no mattarello) e fai un quadrato che pieghi a fazzoletto così.
Viene fuori un cubo.
Fai questa operazione 2 volte. Fai riposare un quarto d’ora in un recipiente che avrai coperto con uno strofinaccio da cucina infarinato.
Cottura
Metti una pentola alta circa 11,12 cm con il coperchio larga 23 di diametro a scaldare nel forno a 230 gradi centigradi per 15 minuti. Quando la pentola sarà calda trasferisci l’impasto, rimetti in forno con il coperchio e fai cuocere per 30 minuti a 230 gradi centigradi.
Dopo questi 30 minuti leva il coperchio e cuoci per altri 30 minuti stando attenti ad abbassare la temperatura a 220 gradi centigradi senza coperchio.
Non alzare mai il coperchio nei primi 30 minuti.
Sembra laboriosa la ricetta ma non lo è.”
FAQ
Ecco una serie di FAQ sul pane fatto in casa, coprendo diverse richieste dalla ricetta base proposta a variazioni specifiche e consigli di conservazione:
1. Ricetta pane fatto in casa: ricetta base
Domanda: Come si fa il pane fatto in casa secondo la ricetta base?
Risposta: Per fare il pane in casa, mescola 500 g di farina con 10 g di sale, 7 g di lievito di birra secco e circa 300 ml di acqua tiepida. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo, poi lascia lievitare per 1-2 ore. Inforna a 220°C per circa 25-30 minuti fino a doratura.
2. Pane fatto in casa: ricetta della nonna
Domanda: Qual è una ricetta tradizionale per il pane fatto in casa?
Risposta: La ricetta della nonna per il pane spesso include un impasto semplice, a volte arricchito con un pizzico di zucchero o un cucchiaio di olio d’oliva. Dopo la prima lievitazione, forma le pagnotte e lasciale riposare ancora prima di cuocerle in forno preriscaldato.
3. Pane fatto in casa veloce
Domanda: Come si fa il pane in casa velocemente?
Risposta: Per un pane veloce, usa lievito istantaneo e aumenta la temperatura del forno. Puoi preparare un impasto senza lievitazione lunga, cuocendolo subito dopo averlo impastato. Non sarà aromatico come il pane a lievitazione naturale, ma sarà pronto in meno di un’ora.
4. Pane fatto in casa croccante
Domanda: Come rendere croccante il pane fatto in casa?
Risposta: Per un pane croccante, assicurati di cuocerlo in un forno ben caldo e utilizza un piatto con acqua sul fondo del forno per creare vapore durante la cottura. Ciò aiuterà a formare una crosta più croccante.
5. Pane fatto in casa da Benedetta
Domanda: Qual è una ricetta di pane fatto in casa di Benedetta?
Risposta: Benedetta Rossi propone varie ricette di pane, tra cui pane senza impasto che richiede solo di mescolare gli ingredienti e lasciar riposare l’impasto per diverse ore prima di cuocerlo.
6. Come fare il pane in casa come una volta
Domanda: Come fare il pane in casa come una volta?
Risposta: Per ricreare il pane come una volta, opta per una lunga fermentazione utilizzando lievito madre o una pre-fermentazione come una biga o poolish, che conferiranno al pane più sapore e una migliore consistenza.
7. Come conservare il pane fatto in casa
Domanda: Come conservare il pane fatto in casa?
Risposta: Conserva il pane in un sacchetto di carta o un contenitore di pane per mantenerlo fresco più a lungo. Evita sacchetti di plastica che trattenere l’umidità e ammorbidiscono la crosta.
8. Come fare il pane in casa morbido
Domanda: Come fare il pane in casa morbido?
Risposta: Per un pane morbido, aggiungi un po’ di grasso all’impasto, come olio d’oliva o burro, e cuoci il pane a una temperatura leggermente inferiore per evitare di asciugare troppo la mollica.
